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清炒藕心菜

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蘑菇没有鸭梨

藕心菜彷佛只在长江中下流少数几个城市才吃获得,应该便是未长成的藕吧,湖北人称“藕带”,我的家乡安庆称之为“藕心菜”,更好听。烹调起来极简单,却是极厚味,咬一口脆嫩多汁。这是我眼中,夏季餐桌上最美好的一道菜。亲戚来云南玩,带了一把,我们才得以在昆明吃到它。家乡味道可以很浓烈,也可以如斯清爽。

用料

藕心菜

青椒或红椒

食用油

清炒藕心菜的做法

将藕心菜洗擦干净,斜刀切段。最上面的头不要扔了,那是最嫩的部分。

藕心菜放进小盆,倒一点盐,颠一颠,摇匀,静置几分钟。

热锅热油倒入辣椒翻炒几下,加入藕心菜,炒一分钟阁下即可。前面已经用盐拌过了,炒的时刻只需加一点点盐。

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